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Découvrir
Quiconque a découvert le Doubs aime y revenir. A l’image de la rivière espiègle à qui il doit son nom, le Doubs réserve plus d’une surprise dans les méandres de son histoire et les fantaisies de sa nature. Il est vrai que la beauté de ses paysages contrastés alternant gorges encaissées, vastes plateaux et crêtes des Montagnes du Jura, ses rivières à truites, sources et lacs, la richesse de son patrimoine bâti et classé, ses goûteuses salaisons, ses savoureux fromages dont le plus célèbre est le comté, sa sulfureuse absinthe, l’originalité de ses loisirs, ses grands hommes, ses villes à taille humaine… y sont pour beaucoup.
La gastronomie
Destination gourmande, le Doubs comble les épicuriens en quête d’une cuisine généreuse. Gâté par la nature, le département est riche d’une gastronomie aussi colorée que son terroir. Les salaisons et les fromages s’invitent dans les assiettes des plus gourmand. Tandis que les amateurs de "bonnes choses" sont comblés par la découverte de la précieuse absinthe et des bières de caractère, brassées dans le Doubs. La gastronomie a même le droit à ses "routes" : absinthe, comté, bière... laquelle emprunterez-vous ?
Les boissons
De l'absinthe, désormais réhabilitée, à la bière brassée localement, en passant par la limonade et les sirops Rième à Morteau, les alcools et autres boissons fabriqués dans le Doubs offrent une palette d’arômes fruités et floraux. Leur dégustation, toujours avec retenue, éveille les papilles et rappelle les festins d’autrefois.
Les boissons : respect des traditions
Les salaisons
C'est au coeur des Montagnes du Jura qu'apparaissent les fermes comtoises, dont une des particularités est l’immense cheminée traditionnelle en pierre et bois, qui servait autant de logis, de cuisine que pour fumer les salaisons. Inscrites dans la tradition, les salaisons sont indissociables de la gastronomie locale. Parmi les vedettes : la saucisse de Morteau et la saucisse de Montbéliard. Sans oublier Jésus de Morteau, jambon cru ou fumé de montagne, palette, brési... et leurs lieux de fabrication, ouverts aux curieux.
Comté, mont d’or, morbier et cancoillotte, quatre fromages qui font du Doubs un territoire d’excellence fromagère. Les innombrables troupeaux de montbéliardes rouges et blanches qui paissent l’herbe des pâturages des Montagnes du Jura sont à l’origine des fromages du plateau.
Une histoire de fromages
Les fromages
Les fromages du Doubs
Le Versailles du Comté
Le fort de Saint-Antoine
De son vrai nom Fort Lucotte, ancien ouvrage militaire, la bâtisse est située à 1 100 mètres d’altitude sur la commune de Saint-Antoine.
Dans le monde du comté, il est connu sous le nom de fort Saint-Antoine, voire comme la "Cathédrale du comté". C’est là que depuis 1966, l’affineur Petite mène une des aventures les plus passionnantes dans l’histoire du goût.
Les installations du fort de Saint-Antoine accueillent 100 000 meules de comté. De quoi donner le vertige aux affineurs, qui meule par meule, s’attachent à porter chaque fromage à son meilleur. Les meules sont sagement alignées sur des planches d’épicéa dans 15 000 m² de galeries voutées en pierre de taille.
C’est là que s’achève durant en moyenne 14 mois, la lente maturation des meules de comté. Dans ces caves naturelles elles sont salées, frottées, retournées et les « goûteurs-trieurs » sélectionnent les meules lorsqu’ils jugent leur profil aromatique à son niveau optimal.
- Caves d'affinage du Fort Saint-Antoine
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Fort Saint-Antoine
25370 SAINT-ANTOINE - fortsaintantoine@comte-petite.com
- 03 81 69 31 21
- www.comte-petite.com/marcel-petite-et-vous/visites-des-caves-daffinage-du-comte-marcel-petite/?lang=fr
Le patrimoine
Laissez-vous porter par ce pays d’Art et d’Histoire empreint de figures emblématiques, de patrimoines d’exception classés à l’Unesco, de châteaux imprenables et de musées insolites. Le Doubs compte de très nombreux sites où l’art et les cultures sont mis à l’honneur, des musées hors normes qui racontent l’histoire d’un homme, d’un métier ou de tout un pays. Autant d’oeuvres à découvrir qui intriguent et séduisent les curieux. Le Doubs vous invite à la flânerie culturelle et vous pousse à la curiosité. Un voyage à travers le temps qui vous donnera envie de rester… ou de revenir !
Des sites de visite exceptionnels
De la scie aux concept cars futuristes Le musée de l'Aventure Peugeot
Aux origines du Réalisme Le musée Gustave Courbet
Une architecture utopique unique au monde La Saline royale, site Unesco
Capitale, accueillante, culturelle, festive... Besançon, cité Vauban
Site Unesco monumental La Citadelle et les fortifications Vauban à Besançon
80 dinosaures grandeur nature Dino-Zoo, le retour au Jurassique
Parenthèse ludique, nature et féérique Parc de loisirs Les Campaines, royaume des enfants
Nid d'aigle médiéval et militaire Le Château de Joux
Un château de conte de fée Le musée du château Montbéliard Wurtemberg
Décrypter le Temps et l'Histoire Le musée du Temps, à Besançon
Joyau du patrimoine Le musée des Beaux-Arts et d'Archéologie de Besançon
Voyage minéral La grotte d'Osselle, trésor souterrain
Voyage souterrain Le Gouffre de Poudrey
Conservatoire de l'habitat rural unique en France Le Musée-parc des maisons comtoises à Nancray
Voyage au pays de la toundra Parc polaire
Royaume des scientifiques en herbe Le Pavillon des Sciences
Qu'est-ce qu'on fabrique ici ?
Label Made in chez Nous
Les entreprises du Doubs se visitent !
Les entreprises du réseau labellisée Made in chez Nous vous ouvrent leurs portes et vous invitent à découvrir les coulisses de leurs savoir-faire industriels, artisanaux et agro-alimentaires.
Chacune d'entre elles vous dévoile les singularités de son métier exercé avec passion et quelques secrets (autorisés !) de fabrication qui rendent leurs productions étonnantes, uniques et authentiques !
Les villes du Doubs
La nature
Les Montagnes du Jura jouent dans la cour des grands massifs montagneux grâce aux Alpes dont elles sont les illustres descendantes. Le massif ne fait pas dans le gigantisme, mais ses sommets, 1463 mètres d'altitude pour le Mont-d'Or, le plus haut d'entre eux, gravent dans le calcaire son rang de montagne majeure. Alpes et Jura ont en partage une flore et une faune sauvage communes, chamois, faucons pèlerins, hiboux grands-ducs… peuplent les escarpements rocheux et falaises calcaires des vallées du Doubs, de La Loue et du Dessoubre. Les fleurs ne sont pas en reste avec les anémones à fleurs de narcisse, gentianes printanières, mais surtout la gentiane jaune, la reine du bouquet floral, prenant racine dans les alpages.
Le lac de Saint-Point
C'est le 3e lac naturel de France. Le rendez-vous estival de tous les plaisirs de l'eau. S’étirant sur 7 km entre pâturages et sapins, le lac de Saint-Point est le premier spot aquatique et aqualudique de la destination Doubs. Il offre à toutes les générations un beau panel d'activités rafraîchissantes, du barbotage des plus petits au stand-up paddle des amateurs de nautisme fun.
Le Saut du Doubs
Le Saut du Doubs plonge le visiteur dans le bain rafraîchissant d’un spectacle eau et lumière de toute beauté. Pris en tenaille entre de hautes falaises (françaises rive gauche, suisses rive droite), le Doubs largue les amarres pour une chute de 27 mètres de haut. Il explose en millions de gouttelettes d’eau dans un fracas assourdissant. Ce Niagara français, classé Grand site national, est accessible à pied, par bateau ou en calèches. Deux belvédères sécurisés permettent de prendre la pleine mesure de cette cataracte animant un superbe canyon sauvage. Le Saut du Doubs est la chute d’eau qui fait déborder le vase des émotions au terme d’une approche empruntant le défilé des Bassins du Doubs aux accents de fjord norvégien.
Road trip
Le Doubs en van ou camping-car
De Besançon à Montbéliard, de Baume-les-Dames aux sommets du Haut-Doubs, du Saut du Doubs aux grandes combes de Chapelle-des-Bois, toutes les routes du Doubs mènent au bonheur de la découverte. Eté comme hiver, prenez la route et laissez-vous surprendre par un patrimoine remarquable et une nature à couper le souffle. A vous la liberté et les étapes conçues pour vous faciliter le voyage !
