Les boissons : respect des traditions
De l’illustre absinthe, désormais réhabilitée, au kirsch de Mouthier-Haute-Pierre, en passant par les délicieuses bières artisanales, la limonade et les sirops, les alcools et autres boissons du Doubs offrent une palette d’arômes fruités et floraux. Leur dégustation, toujours avec retenue, éveille les papilles et rappelle les festins d’autrefois.
Les bières artisanales
Des bulles et du savoir-faire
Le Doubs est bien connu pour ses saveurs typées et elles s'appliquent également aux bières ! Les brasseurs locaux, atypiques et attachants comme leur terroir, invitent à découvrir des fabrications intimistes qui revisitent le produit avec talent.
Empruntez la Brassicomtoise, la route des Brasseurs de Franche-Comté et partez à la découverte des nombreuses brasseries du réseau implantées dans la région - et plus particulièrement dans le Doubs - et d'une production en pleine croissance. L'eau des Montagnes du Jura, territoire karstique par excellence, constitue l'élément fédérateur et la spécificité des bières artisanales comtoises.
L'absinthe
Le retour de la fée verte
L'absinthe a connu une histoire riche en rebondissements depuis la plante médicinale jusqu'à l'apéritif tant décrié. Plante médicinale et remède miracle à l’origine, l’absinthe a connu un vif succès à la fin du XIXe siècle - début XXe, notamment auprès des artistes.
On en buvait en France 360 000 hectolitres en 1910 ! Mais elle fut accusée à tort de causer un syndrome particulier, appelé absinthisme, caractérisé par une dépendance, de l'hyper-nervosité, des hallucinations. Depuis 2001, elle est à nouveau autorisée à la fabrication et commercialisée sous certaines conditions. On la consomme donc à nouveau avec le même cérémonial : la fontaine à absinthe, le verre évasé, la cuillère ajourée et le sucre. Les distilleries labellisées Made in chez Nous par Doubs Tourisme vous attendent pour vous faire découvrir les secrets de fabrication de l'absinthe.
Limonade, sirops et bien d'autres…
Rième Boissons
Fière de son histoire et de ses racines, la famille Rième est restée fidèle à la recette de limonade originale : de l’eau, des arômes naturels de citron, du sucre de qualité fondu sur place et un pétillant inimitable.
Dans chaque mythique bouteille en verre capsulée par un bouchon en céramique, se cache un concentré de saveurs d’antan. Grâce à leurs goûts uniques et à leurs parfums intensément fruités (gentiane, sapin, myrtille…), limonades et sirops artisanaux restent dans l’air du temps…
Le kirsch
La cerise sur la bouteille
Le village de Mouthier-Haute-Pierre, dans la vallée de la Loue, produit un kirsch réputé, fabriqué autrefois pour une bonne part avec la marsotte, cerise noire et sucrée qui a donné son nom à la coopérative. Si la marsotte est actuellement en forte régression, car fragile et difficile à greffer, d’autres variétés de cerises typiques de la région l’ont remplacée, comme la crételle et la fauvache. Depuis 1911, la coopérative du village assure, selon ce mode associatif original, la production de kirsch.
Le Doubs, une histoire de gastronomie
Sur la route des bières dans le Doubs La Brassicomtoise
Badevel
Percez les mystères de la fée verte Sur la Route de l'absinthe…
Pontarlier
Au pays des délices Les salaisons, plaisir des papilles
Savoir-faire lacté Une histoire de fromages