La recette des sèches | Doubs

Les secrets des bonnes sèches du Haut-Doubs

Pour préparer les sèches du Haut-Doubs, retrouvez les étapes de la recette ci-dessous.

Ingrédients :

300g de farine
100g de beurre ramolli
200g de crème épaisse
2 cuillières à soupe de sucre
1 pincée de sel

Les étapes de préparation

- Dans un saladier, malaxez la farine, le sel et le beurre, préalablement coupé en petits morceaux afin d'obtenir une pâte sablée.
- Ajoutez ensuite la crème épaisse et malaxez de nouveau pour obtenir une pâte compacte.
- Formez une boule de pâte et saupoudrez-la de farine.
- Laissez reposer au frigo pendant 2h.
- Une fois le temps écoulé, faites préchauffer votre four à 200°C et découpez la pâte en deux.
- Etalez-la avec un rouleau à patisserie afin d'obtenir une pâte ronde et fine.
- A l'aide d'une roulette, découpez 8 "parts".
- Saupoudrez généreusement de sucre.
- Sur une grille recouverte de papier cuisson, placez les sèches dans le four et laissez cuire 12 minutes.
- Répétez l'opération avec la seconde moitié de pâte.
- Une fois sortie de four, détachez les parts.
Il est temps de déguster !

Des ingrédients de qualité

Non, nous ne ferrons pas la fine bouche sur la farine et le sucre… mais sur le beurre et la crème ? Avec toutes les fromageries du Doubs, il serait dommage de passer à côtés de "véritables produits". Surtout pour cette recette qui nécessite une crème épaisse, voire très épaisse. Le fromager du coin pourra vraisemblablement répondre à ce besoin !

La confection des sèches en vidéo

Le saviez-vous ?

Légères et gourmandes, les sèches du Haut-Doubs sont un héritage culinaire qui se transmet de génération en génération.

A l'origine, ce gâteau sec était réaliser afin de récupérer la crème qui remontait à la surface du lait cru... Rien ne se perd, tout se tranforme ! Et de façon gourmande en prime.

Les sèches sont idéales pour un goûter, pour terminer un repas sur une notre sucrée ou pour accompagner le café du matin.

La gastronomie se décline à l'infini