Produits du terroir
Distillerie Pierre Guy
PONTARLIER
Une grande famille de maîtres distillateurs
La distillerie Pierre Guy
Tradition, transmission, excellence... D'Armand à Pierre Guy, 5 générations de père en fils ont porté l'excellence du savoir-faire de la distillation d'absinthe jusqu'en 2020. La saga se poursuit aujoud'hui autour de François-Laurent Vitrac...
Pionnière de sa renaissance après 86 ans de prohibition, la famille Guy n'a pas ménagé ses efforts pour la réhabilitation de la Fée Verte. Elle décroche une IGP pour l'absinthe de Pontarlier en 2019 et la ville retrouve son statut de capitale de l'absinthe !
Distillerie Guy
Visite de la distillerie
Doubs Tourisme / E. Faivre
Distillerie Guy
Fontaine et verres à absinthe
Doubs Tourisme / M. Gros
Distillerie Guy
Fontaine à absinthe
Doubs Tourisme / E. Faivre
Une histoire de famille
De la plante au verre
Pousser la porte de la Distillerie Guy, labellisée "Made in chez Nous", c'est plonger dans l'histoire mouvementée d'une sulfureuse tentatrice et d'une véritable saga familiale. Redorer le blason de la Fée verte a forgé l'histoire de la famille Guy..
D'abord il y a les effluves d'absinthe récoltée non loin et d'anis. Puis au fil des salles de production, s'impose la stature massive et centenaire des alambics en cuivre et de ses foudres en chêne. Enfin le processus de mise en bouteille, de stockage et de distribution n'aura plus de secret pour vous.
Cette visite vous permettra d'assister à la distillation quotidienne et de profiter des anecdotes et des faits marquants qui ont intimement lié l'histoire de l'absinthe et de la famille Guy.
Matières premières
Les plantes endémiques du Haut-Doubs
Absinthe, sapin, anis… Ce sont les trois piliers des productions Guy qui travaille les plantes endémiques du Haut-Doubs. Aux côté de l'absinthe, la liqueur de sapin - qui règne ici en maître sur les forêts - s'invite à la carte des digestifs incontournables. Quant au Pontarlier Anis, qu'on appelle ici affectueusement le "Pont", il a détrôné depuis belle lurette l'autre célèbre apéritif anisé du sud qui lui, est macéré.
Retour en 1900
L'âge d'or de l'absinthe
Quand on vous dit que Pontarlier fut la capitale mondiale de la Fée verte au XIXe siècle... Un mythe ? Non une réalité éclatante ! La preuve en chiffres.
8000 habitants
25 distilleries
111 bistrots, cafés et boit-debous
Renaissance et reconnaissance
Deux décennies d'efforts
La commission européenne a délivré le 19 août 2019 le label d’Indication géographique à l’Absinthe de Pontarlier. Une victoire pour ce produit unique mais aussi pour la famille Guy, chef de file d'une démarche menée depuis presque 20 ans. C'est la reconnaissance d’un territoire, d’un terroir et d’un savoir-faire qui répond à un cahier des charges précis autour du périmètre de récolte, des opérations de macération et de distillation jusqu'au conditionnement.
Itinérance Sur la Route de l'absinthe
Sur la Route de l'absinthe
L'histoire de l'absinthe est franco-suisse. Elle s'écrit à saute-frontière et lie intimement le Val de Travers (CH) et Pontarlier.
De sites agricoles en visites de distilleries (dont la maison Guy), de l'industrie en événements culturels, cet itinéraire initiatique et ludique vous guide au coeur d'un territoire transfrontalier unique.
La Route de l'absinthe lève le voile sur ses origines, sa production de masse stopée net et son passé de résistance qui a marqué la société jusqu'à devenir un véritable patrimoine.
Sur la Route de l’absinthe…
#distillerieguy
Ce sont ses amoureux qui en parlent le mieux ;-)
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